Par lecoinbio, il y a 10 heures

Bonne nouvelle pour tous les locavores et les écologistes en général. Manger du bon caviar sera désormais possible en toute bonne conscience. Caviar des Pyrénées, un produit commercialisé par l’entreprise Caviar Nacarii est en cours de certification bio et 100% made in France. Lire la suite »

«  »" »"Dans les Pyrénées, l’espèce du lac Baïkal a été implanté par des éleveurs qui produisent un caviar pur et local. Par rapport à ses cousins sauvages russes ou iraniens, il serait plus doux avec la planète (en phase de certification bio). Plus doux aussi au niveau du goût (moins iodé) comme du prix (3 à 5 fois moins cher). Cocorico! »" »" »

Thanks a lot

et à cette occasion découvrez notre menu Surprise de Printemps

ou … Quand le Canard joue avec le Caviar !

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Restaurant gastronomique « le Jeu de Paume »

Situé au rez-de-chaussée de l’hôtel, il est desservi par une large terrasse ombragée et bénéficie d’une vue imprenable sur le Parc Beaumont et d’un décor raffiné. Vous découvrirez dans ce cadre unique à Pau, la cuisine savoureuse de José Aniceto, qui met en valeur les produits de saison.

Consultez notre carte, notre menu du marché ou notre menu Les Pieds sous la table

Ouvert tous les jours de 12h00 à 14h00 et de 19h00 à 22h00.

Café « Le Grand Prix »

Détente autour d’un verre, ou lors d’une pause gourmande, le Café « Le Grand Prix » vous accueille tous les jours de 11h00 à minuit dans un cadre chaleureux et convivial face au Parc Beaumont. Dégustez notre formule « plat du jour » ou consultez la carte.

Flétan farci d’un tartare de crevettes aux herbes en cuisson lente.

1^ère Garniture : Tonneau de pomme de terre cuite dans une bouillabaisse de langouste au safran, garnie d’une brandade de Flétan mi fumé au thym, Caviar des Pyrénées pour finir.

2^ème Garniture : Dariole de minis poireaux , garnie d’un sauté de calamars en persillade et pomme verte, soufflé d’ail rose pour finir

3^ème Garniture : céleri rave et risotto Vénéré aux crustacés, émincé de Gamba de Rosas, oignons confit au soja. Décor Pointe de Gamba.

Lustrage du poissons avec une réduction de Muscat au poivre de Penja

Chlorophylle de roquette pour l’harmonie des couleurs .

Sauce d’accompagnement à base d’une sauce champagne réduite

Pascal Borrelle – Chef Cuisinier à La Maison du Terroir à Maury (66)